怎样在家制作正宗的"麻婆豆腐"?

这是中华美食网的资料！！
【原料】： 牛肉末（或猪肉末）（65克），葱末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，酱油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，精盐，鸡汤（130克），菱粉，黄酒。

【制作过程】

1、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分

2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。

简单一点就去超市买袋味好美的麻婆豆腐调料就可以了，味道也很好！！

其实在超市里有卖麻婆豆腐的调料的，用那个就能做的比较正宗，要是随便粘个做法，相信短期不一定能做得出来

超市里有卖麻婆豆腐的调料的，用那个就能做的比较正宗，要是随便粘个做法，相信短期不一定能做得出来

做麻婆豆腐最好不要到最后洒什么花椒末,那个味道不好,有谁还有沙..应该放整花椒和尖椒一起先放锅里炒下,那个味道比较正....

材料：
豆腐切丁（medium硬度）， 牛肉切末， 豆瓣酱；
盐， 酒， 干红辣椒碎， 青蒜， 姜末， 花椒粉；
芡汁， 水淀粉， 酱油， 少许糖. 锅里下油， 油热下姜末， 牛肉末， 豆瓣酱, 辣椒碎， 煸炒 , 下豆腐， 酒， 盐， 少许水(汤）， 汤， 酱油， 煮入味 , 倒入芡汁， 收汁， 撒青蒜出锅 , 撒上花椒末。趁热吃吧.

本人做川菜8年了 告你个最正宗的

原料: 豆腐500g 牛肉末100 蒜薹50g 植物油125g 豆瓣酱30g 辣椒粉3g 酱油15g 料酒15g 永川豆鼓20g 味精3g 湿淀粉20g 汤200g 花椒粉1g
做法: 1.豆腐切1.5厘米见方的丁块 用盐开水泡上 蒜薹切成寸段 豆豉剁细
2.炒勺注油50g烧五成热 先下牛肉 煽炒去水分后 加酱油、料酒炒匀盛出
3.锅内放油75g 放豆瓣、豆豉、辣椒面炒红 放入汤、酱油、盐、料酒 放豆腐烧入味勾薄芡收汁
4.放